Kärntner Reindling – eine Spezialität zur Osterjause!

Im Lavanttal hat der „Kärntner Reindling“ zu Ostern Hochsaison!

In der Buchhofer Backstube läuft die Produktion vom traditionellen Kärntner Reindling für den Ostermarkt, der morgen am 22. März 2018 um 16.00 Uhr im denkmalgeschützten Buchhofstadl beginnt, auf Hochtouren.

Der Kärntner Reindling darf natürlich bei der  typischen Lavanttaler Osterjause nicht fehlen. Tradition und Brauchtum werden in der LFS Buchhof gepflegt und gelebt. Deshalb lernen wir, die LFS Buchhof SchülerInnen, das Grundrezept und viele Tipps für das Gelingen des Germteiges. Denn der  Kärntner Reindling ist ein Genuss und schmeckt das ganze Jahr über, sei es zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder zur Osterjause. Die Kärntner Spezialität schmeckt einfach allen!

Die LFS Buchhof SchülerInnen verraten ihr Rezept und wünschen gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:
300 g Weizenmehl glatt
200 g Weizenmehl griffig
30 g   Germ
35 g Zucker
70 g  Butter
2      Dotter
ca. 1/4l Milch
Vanillezucker
Zitronenschale
Rum
Salz

Fülle:
200 g Rosinen
80 g Zucker
3 EL Zimt
ca. 3 EL zerlassene Butter

Zubereitung:
Dampfl bereiten, etwas lauwarme Milch mit der Germ, 1 EL Zucker und etwas Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Milch, Butter und Eidotter erwärmen und mit den restlichen Zutaten wie Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig rechteckig (ca. 5 mm dick) ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker und Rosinen bestreuen. Den belegten Teig einrollen und in eine mit Butter und Zucker ausgestrichene Form geben.

Den Reindling bei 170 °C ca. 50 min backen. Kann je nach Backofen variieren.  Aus dem Backrohr nehmen und fertig ist die Kärntner Spezialität. Genießt ihn!

Tipp
Rosinen und Zimt können je nach Geschmack beigegeben werden.

Wir haben unsere erste ECDL-Prüfung bestanden!

Computer-Wissen ist heute in jedem Beruf gefragt!

Ohne PC-Kenntnisse hat man heutzutage keine Chance im Beruf und deshalb haben wir SchülerInnen der 1. Klassen der LFS Buchhof diese Woche unsere erste ECDL- Prüfung, das Modul „Word“, abgelegt. Word braucht man immer und überall, wir brauchen es vor allem die nächsten beiden Jahre hier am Buchhof, denn in der 2. und in der 3. Klasse  schreiben wir im theoretischen Unterricht alles am Laptop mit.

Wir haben bestanden!

 

 

 

Unsere Osterjause ist die beste!

Selbstgemachte Selchwürste am Buchhofer Ostermarkt!

In der 3. Klasse haben wir auch den praktischen Gegenstand Direktvermarktung. Wir machen immer wieder neue Erfahrungen mit Lebensmitteln und erzeugen unterschiedliche heimische Produkte.

Mit großer Begeisterung durften wir letzte Woche in der LFS St. Andrä unsere eigenen Würstl herstellen. Nicht nur das Würzen und Kneten war unsere Aufgabe, sondern auch das Befüllen des Darms und das Formen der Würstl. Anschließend hingen wir sie auf und spülten sie mit Wasser ab. Danach wurden sie geselcht. Einen Teil lassen wir trocknen bzw. reifen, den größeren Teil der frischen Selchwürste verkaufen wir aber bei unserem Buchhofer Ostermarkt am 6. April 2017 ab 16.00 Uhr in der LFS Buchhof.

Wir freuen uns auf Ihren/euren Besuch!

 

Was ist das Besondere am Lavanttaler Palmbesen?

Wir binden unseren Lavanttaler Palmbesen selbst:

Früher hat jeder seinen Palmbesen selbst gebunden. Heute wissen viele nicht mehr wie das geht und deshalb zeigen wir es hier. Natürlich gibt es die Lavanttaler Palmbesen auch am Buchhofer Ostermarkt am 22. März 2018 um 16.00 Uhr im Buchhofstadl der LFS Buchhof.

Wir müssen das Binden natürlich auch erst lernen und deshalb freut es uns sehr, dass wir es in der LFS Buchhof erlernen dürfen.

Was brauchen wir?

  • Echte Palmkätzchen von der Salweide als Zeichen von Auferstehung und Neubeginn
  • Dünne Weidenzweige zum Flechten
  • Buchsbaum, der das ewige Leben symbolisiert
  • Segenbaum (Wacholder), der den nötigen Segen gibt und der Abwehr des Bösen dient.
    Früher sollte er auch vor der Pest schützen.

So bindest du den Palmbesen:

  1. Nimm einige Palmzweige und schneide sie in der gewünschten Länge gleich lang ab
  2. Binde diese mit einem Weidenring zusammen
  3. Stecke in das untere Ende eine ungerade Zahl (5 oder 7) dünne Weidenzweige
  4. Mit diesen dünnen Weidenzweigen flechtest du den Griff:
    Zuerst werden die Weidenzweige nach oben gebogen, dann wird immer ein Zweig untere den nächsten gelegt, verdreht, und der untere wieder nach oben gelegt.
    Wenn der Griff fertig ist, wird wieder mit einem Ring abgeschlossen.
  5. Damit alles gut hält kommt in das untere Ende ein kleiner Keil, der aus einem dickeren Weidenzweig geschnitzt wird, hinein. Alle Zweige gerade abschneiden.
  6. Jetzt kannst du kleine Buchsbaum- und Segenbaumzweige zu den Palmkätzchen in den Griff stecken und fertig ist dein original Lavanttaler Palmbuschen.

Wer sich seinen Palmbuschen nicht selbst anfertigen will kann ihn natürlich gerne bei uns am traditionellen Buchhofer Ostermarkt kaufen. Und natürlich bieten wir auch viele andere Osterdekorationen, Osterfleisch und Reindlinge an. Kommen Sie zu uns, trinken Sie einen Kaffee und schauen Sie sich um!

 

Große und kleine Kinder!

Hospitation im Kindergarten

Wenn man etwas über Kinder lernen will, dann muss man auch mit ihnen Kontakt aufnehmen. Deshalb besuchten wir, die Schülerinnen der 2. Klasse der LFS Buchhof, im Gegenstand Freizeitcoach für Kinder und Jugendliche die Kindergärten St. Michael und Frantschach – St. Gertraud.

Während der Führung durch das Haus bekamen wir einige Informationen bezüglich des Kindergartens und der Kinder. Danach konnten wir selber Eindrücke sammeln, wir spielten und turnten mit den Kindern. Plötzlich hieß es:“ ……Wuffi, wer hat den Knochen gestohlen?“ und ab ging es in den Garten. Bei strahlendem Sonnenschein begleiteten uns Spiel, Spaß und Freude durch den Vormittag. Der Tag war lehrreich, spannend und lustig, wir lernten viel dazu, das Schönste aber war:

Die Kinder schenkten uns Vertrauen!

 

 

Jäger hegen und pflegen!

Einen Einblick in die Welt der Jäger

gewährten uns Bezirksjägermeister Ing. Walter Theuermann und sein Stellvertreter Hubert Jöbstl mit ihren Vorträgen.

Die Erhaltung eines vitalen Wildbestandes steht an oberster Stelle, nicht das Schießen und Trophäenjagen. Wild braucht seine Ruhe, um sich fortpflanzen zu können. Aus diesem Grund werden im heurigen Jahr Ruhezonen für das Wild erlassen. In diesen Zonen besteht Betretungsverbot und wird bei Nichteinhaltung sogar bestraft.

Der Universumfilm: „Der kleine Prinz“ schilderte uns das 1. Lebensjahr eines neugeborenen Hirsches, seine Umgebung im Wald, seine Mitbewohner und Feinde.

Wer will mich?

Die Buchhofer Heuhasen warten am Ostermarkt auf euch!

Am 6. April 2017 um 16.00 Uhr beginnt im denkmalgeschützten Buchhofstadl der Buchhofer Ostermarkt, und wir Schülerinnen der LFS Buchhof haben bereits mit den Vorbereitungen begonnen. Vor allem die Heuhasen können vorher hergestellt werden und wie das geht, zeigen wir mit den folgenden Fotos:

  • Papierkugeln formen und mit dünnem Draht umwickeln
  • Heu etwas anfeuchten und um die Papierkugel geben und fest umwickeln
  • 2 Draht- oder Holzstäbe in den Körper geben, festkleben, den Kopf draufstecken und festkleben
  • Ohren und Hände aus Karton ausschneiden und mit Heu umwickeln, ebenfalls mit einem Draht und Heißkleber befestigen
  • Gesichter ausschneiden, zeichnen und ankleben
  • eine Masche am Hals befestigen oder den Hasen nach eigenem Geschmack gestalten

Viel Spaß beim Nachmachen!

Praktika statt Unterricht

 

Zu unserer Ausbildung in der LFS Buchhof gehört ein achtwöchiges Pflichtpraktikum, welches wir, die Schülerinnen der 3. Klasse, mittlerweile alle beendet haben. Dieses Praktikum können wir in allen Bereichen, die mit unserem Unterricht zu tun haben, absolvieren, und so unterschiedlich wie unsere Interessen sind, so unterschiedlich waren auch unsere Praktika.

Johanna: Ich habe im Service gearbeitet und mir hat vor allem der Kontakt zu den vielen Gästen sehr gut gefallen. Trotz der großen Anstrengung war es eine sehr interessante Erfahrung, die ich nicht missen möchte.

Eva: Durch mein Praktikum im Pflegeheim habe ich eine ganz andere Einstellung zu älteren Menschen bekommen. Mir hat die Arbeit sehr gut gefallen und ich möchte auch in der Zukunft für pflegebedürftige Menschen sorgen. Deshalb werde ich nach dieser Schule eine Ausbildung zur Pflegehelferin machen.

Susanne: Die Praxis am Bauernhof war eine anstrengende Zeit. Da ich nicht aus der Landwirtschaft komme, habe ich durch dieses Praktikum einen tiefen Einblick in das Leben eines Landwirtes bekommen und die Tiere sind mir so ans Herz gewachsen, dass ich sie am liebsten mit nach Hause nehmen wollte.

Vanessa: Da ich gerne im Freien arbeite, habe ich mir einen Praktikumsplatz in einer Gärtnerei gesucht. Die Arbeit in der Natur, das Pflegen der Pflanzen hat mir sehr gut gefallen, und wenn es zu stürmisch wurde, gingen wir in die Halle um einige Pflanzen umzutopfen.

Angelika: Ordner schleppen, aber auch das Sortieren von Rechnungen, Briefen und Belegen waren meine Hauptaufgaben bei meinem Praktikum im Büro. Alle Daten richtig in den Computer eingeben erforderte meine gesamte geistige Aufmerksamkeit und ich weiß jetzt, wie wichtig Ordnung ist.

Wir haben durch das Praktikum einen Einblick in die Arbeitswelt bekommen. Manche sicherten sich sogar schon einen Lehrplatz, während andere einfach nur neue Talente entdeckten und Fähigkeiten in verschiedenen Bereichen entwickeln konnten.

Vitamine im Frühling

Frühjahrsmüdigkeit? Das war einmal!

Mit selbst gezogener Gartenkresse kannst du sie ganz leicht bekämpfen. Du kannst sie auf dein Jausenbrot streuen, einen köstlichen Salat machen oder eine wunderbare Frühlingskräutersuppe kochen. Kresse lässt sich noch für viele andere köstliche Gerichte verwenden.
Wie kommst du zu frischer Kresse? Indem du sie selber anbaust. – Es ist ganz einfach und für kleine Kinder ein Erlebnis! Was brauchst du dazu?
Einen Blumentopf oder einen Topfbecher, etwas Erde oder Watte und Kresse-Samen. Wir haben auch noch ein paar Radieschen dazu gesät.

  1. Du gibst etwas frische Erde oder Watte in einen Blumentopf oder in einen leeren Topfbecher und feuchtest sie gut an.
  2. Streue den Kresse-Samen gleichmäßig auf die Erde oder die feuchte Watte.
  3. Bedecke den Samen vorsichtig mit einer dünnen Schicht Erde (Bei Watte brauchst du gar nichts darauf geben).
  4. Jetzt brauchst du die Erde nur noch gut feucht halten und in wenigen Tagen kannst du die Kresse ernten. Die Radieschen brauchen etwas länger.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit wünschen die SchülerInnen der LFS Buchhof!